Al preparar los alimentos, es importante fijarse en las combinaciones.
Hay nutrientes que necesitan estar acompañados para ser asimilados por el organismo. Eso pasa con el hierro presente en el brócoli y la espinaca.
Este mineral evita la anemia, pero no se absorbe bien si no está acompañado de ácido cítrico. ¿Cómo obtener ácido cítrico? De los limones.
Entonces, una ensalada de brócoli aporta hierro siempre que esté aliñada con limón.
Algo similar pasa con el tomate, que es rico en antioxidantes, pero hay acompañarlo con grasas monoinsaturadas… Acompaña los tomates con palta o en el aceite de oliva, para asimilar los antioxidantes que evitan el envejecimiento celular.