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La marraqueta sin duda es una de las más grandes y populares formas de hacer pan en Chile. Está tan popularizada que, por lo mismo, elegir la mejor marraqueta del país no es tarea fácil. Sin embargo, es un desafío que la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) nuevamente intentará conseguir, definiendo entre más de 500 panaderías la que sería la «Mejor Marraqueta 2024».
Para este año Indupan celebra la XIV versión de esta tradicional competencia, donde junto a un panel de expertos buscaran elegir al mejor representante de la marraqueta en nuestro país.
La «Mejor Marraqueta 2024»
En específico, la evaluación comenzó este mes de junio. De las más de 500 panaderías, solo 50 serán preseleccionadas para que luego 15 sean elegidas como las finalistas de la competencia. Como mencionábamos, no es tarea fácil. Sin embargo, los expertos tomarán los siguientes criterios de evaluación para determinar cuál panadería puede consagrarse como la «Reina de las Marraquetas»:
- Apariencia (color y brillo)
- Sabor
- Aroma
- Crocancia
El presidente de Indupan, Juan Mendiburu, explicó que «la marraqueta es el pan más noble, ya que con tan solo cuatro ingredientes -harina, sal, levadura y agua- acompaña a cualquier comida. Su crujiente exterior y su suave miga le permiten absorber sabores y complementar platos de manera única. Además, es un ícono en nuestra gastronomía, por lo que buscar la mejor marraqueta de Santiago es algo que nos importa a todos«.
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Marraquetín, la tradicional imagen del concurso organizado por Indupan, debutará este año con la misión de degustar, de manera incógnita, las marraquetas de las panaderías participantes. Este personaje recorrerá, por primera vez, las calles de Santiago para asegurar la transparencia en cada proceso del concurso.
Entre otros atractivos estímulos, el gran premio a la Mejor Marraqueta consiste en un furgón cero Km., que ayudará a los panaderos en sus labores matutinas de repartir pan. Cabe destacar que en 2023 el galardón quedó en manos de la panadería Jargui 2 de Maipú.
La evaluación para elegir a la mejor marraqueta tendrá lugar en octubre, en el Pabellón de Panadería, FIPACH 2024.
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