Dulce sabor: Benditas frutas de verano

Me encantan las frutas y su aroma me transporta a la niñez, cuando mi papá llegaba con muchas variedades que le había comprado a su casero, “el Cutufa”. Los mangos traídos de Pica eran mis favoritos, por su sabor dulce y textura cremosa. Era tanta mi locura por ellos, que me sacaba varios y los escondía para comérmelos sola y en silencio, simplemente disfrutarlos.

Hoy los mangos siguen siendo de mis deleites, pero la forma de comerlos ha tenido sus variaciones, ya que en TikTok vi como este producto en México se come con Tajín, un condimento a base ají bien picante y limón deshidratado más sal gruesa.

Se mueren esa fusión agridulce… un manjarsss que se los recomiendo. de ay desde entonces, mi forma de disfrutar las frutas cambió radicalmente. Espolvorear un poco de Tajín sobre mangos, manzanas verdes o peras les da un toque picante y cítrico que realza sus sabores naturales. Les invito a probar esta combinación; estoy segura de que se convertirá en una de sus favoritas este verano.

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Recomendaciones Nutricionales

Tenemos una amplia gama de frutas, cada una con beneficios específicos para la salud. A continuación, te detallo algunas de las más consumidas, sus propiedades y las recomendaciones de los nutricionistas respecto a su ingesta:

• Frambuesa: Rica en antioxidantes y vitamina C, fortalece el sistema inmunológico y combate el envejecimiento celular.
• Uva: Posee resveratrol, contribuye a la salud cardiovascular. Sin embargo, por su alto contenido de azúcar, se aconseja limitar su consumo a un pequeño racimo de 10 a 15 unidades al día.
• Arándanos: Potentes antioxidantes que mejoran la memoria y la salud ocular.
• Frutilla (fresa): Alta en vitamina C y manganeso, esenciales para la salud ósea. Se aconseja consumir hasta 8 unidades medianas al día para evitar excesos de azúcar.
• Higo: Fuente de calcio y fibra, promueve la salud ósea y digestiva. Debido a su contenido de azúcar, es recomendable limitar su consumo a 2 o 3 unidades por día.
• Papaya: Contiene papaína, una enzima que facilita la digestión, y es rica en vitamina A. Una porción de 140 gramos es adecuada.
• Piña: Tiene bromelina, que ayuda en la digestión de proteínas, y es rica en vitamina C. Una porción de 150 gramos es recomendable.
• Ciruela: Alta en fibra y sorbitol, actúa como laxante natural. Se aconseja consumir 3 a 4 unidades al día.
• Cereza: Contiene melatonina, que regula el sueño, y antioxidantes que reducen la inflamación. Una porción de 100 gramos es ideal.
• Damasco: Posee vitamina A y betacarotenos, favorece la salud ocular. Se recomienda consumir 2 a 3 unidades al día.
• Durazno: Rico en vitaminas A y C, y es bajo en calorías. Una pieza al día es beneficiosa.

Amor especial

Sandía La sandía es una de las frutas predilectas en Chile durante el verano. Según el Ministerio de Agricultura, la sandía ha sido elegida como la fruta favorita de los chilenos en diversas ocasiones. Esto se debe a su alto contenido de agua (aproximadamente 90%), lo que la convierte en una excelente opción para mantenerse hidratado en días calurosos. Además, la sandía proporciona licopeno, un antioxidante beneficioso para la salud cardiovascular, y es baja en calorías.

Melón El melón, al igual que la sandía, es muy popular durante el verano. Hay diferentes variedades, siendo el melón calameño uno de los más apreciados en el norte de Chile. Al igual que la sandía, el melón tiene un alto contenido de agua (alrededor del 90%) y es rico en vitaminas A y C. Estos nutrientes son esenciales para la salud ocular y la piel. Además, el melón contiene potasio, un mineral importantísimo para el buen funcionamiento del corazón y los músculos.

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Según el último informe del Ministerio de Agricultura, cada chileno consume en promedio 250 gramos de frutas por día en verano, lo que aún está por debajo de las recomendaciones de los médicos, ya que recomiendan a lo menos 2 porciones al día. En esta época la sandía, melón y los berries son los más vendidos.

Plantaron Bandera

La llegada de inmigrantes de Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela ha enriquecido la oferta frutal en Chile, incorporando nuevas variedades que antes eran menos comunes o incluso desconocidas en nuestra dieta diaria. A continuación, un listado de las frutas que han llegado desde estos países, junto con sus nombres locales:

• Chirimoya y Guanabana
• Mango
• Maracuyá, conocido como “parchita” en Venezuela.
• Granadilla, Similar al maracuyá, pero más dulce.
• Lulo y Guauaba En Ecuador se le llama “naranjilla”. Es popular en la Arica e Iquique al usarlos en jugos.
• Papaya de Ecuador (Perú, Colombia, Venezuela): En Venezuela se le dice “lechosa”.

Ensaladas y platos frutosos para el verano

Incorporar frutas en ensaladas y platos calientes no solo añade un toque de frescura y dulzura, sino que también enriquece los sabores y texturas. A continuación, algunas ideas creativas para aprovechar las frutas en tu cocina diaria:

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Ensalada de espinacas con frutillas, queso de cabra y almendras tostadas: El contraste entre la dulzura de las frutillas y la acidez del queso crea un equilibrio perfecto.

Ensalada de rúcula con peras asadas, nueces y vinagreta de miel: Las peras caramelizadas aportan un dulzor natural que contrasta con la amargura de la rúcula.

• Ceviche de mango y aguacate con cilantro fresco: Una variante tropical del ceviche tradicional, ideal para los días calurosos.
• Pollo al horno con salsa de naranja y romero: La acidez de la naranja realza el sabor del pollo, dándole un toque gourmet.
• Cerdo glaseado con piña y jengibre: La piña aporta una dulzura jugosa que complementa perfectamente la robustez del cerdo.
• Lomo de res con reducción de higos y vino tinto: Un plato elegante donde los higos dan una profundidad de sabor única.
• Pizza con duraznos, jamón serrano y rúcula: Una combinación poco convencional que equilibra lo dulce, salado y picante.
• Risotto de arándanos con queso parmesano: Un giro creativo al clásico risotto, donde los arándanos añaden un toque de dulzura y acidez.

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