Estas son las 5 recetas veraniegas imperdibles para esta temporada de calor

Les dejo ideas de ensaladas veraniegas que destacan ingredientes frescos y típicos de temporada en Chile. La combinación de frutas, verduras, hierbas frescas y legumbres crea platos frescos, llenos de color y sabor.

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1. Ensalada de duraznos, albahaca y queso de cabra

Contexto: Esta ensalada celebra los duraznos chilenos en su punto perfecto de maduración.

La albahaca aporta frescura y el queso de cabra un toque cremoso que equilibra los sabores. Ideal para acompañar una comida ligera o como entrada.

Ingredientes:

• 2 duraznos maduros, cortados en gajos finos
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 100 g de queso de cabra desmenuzado (o feta)
• 1 puñado de rúcula o espinaca baby
• 1/4 taza de almendras laminadas, tostadas

Aderezo:

• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bowl, mezcla los gajos de durazno, la rúcula y la albahaca.
2. Agrega el queso desmenuzado y las almendras tostadas.
3. Combina los ingredientes del aderezo, mézclalo bien y viértelo sobre la ensalada antes de servir.

2. Ensalada de porotos granados, tomates cherry y maíz

Contexto: Esta receta rinde homenaje al clásico “porotos granados”, pero lo reinventa en forma de ensalada veraniega. Es un plato fresco, colorido y muy nutritivo.

Ingredientes:

• 1 taza de porotos granados cocidos y enfriados
• 1 taza de tomates cherry, cortados en mitades
• 1 taza de granos de choclo (pueden ser asados para más sabor)
• 1/4 taza de cebolla morada, picada en julianas finas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado

Aderezo:

• 2 cdas. de jugo de limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo pequeño, rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En un bowl, mezcla los porotos granados, los tomates cherry, el choclo y la cebolla morada. Añade el cilantro picado.
2. Mezcla los ingredientes del aderezo, incorpóralo en la ensalada y mezcla bien.

3. Ensalada de sandía, pepino y albahaca

Contexto: La sandía y el pepino son un clásico veraniego, y con la albahaca fresca y un toque ácido, esta ensalada se convierte en un plato refrescante y vibrante, ideal para combatir el calor.

Ingredientes:

• 2 tazas de sandía, cortada en cubos
• 1 pepino, cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de albahaca
• 100 g de queso feta, desmenuzado
• 1 puñado de pistachos
• Cebollín

Aderezo:

• 3 cdas. de jugo de limón
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de tahine
• 1 cda. de miel
• Sal gruesa y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una fuente, combina la sandía, el pepino y la albahaca.
2. Agrega el queso feta y el pistacho.
3. Rocía el aderezo y mezcla ligeramente antes de servir.

4. Ensalada de durazno asado, porotos verdes y mote

Contexto: Un plato más sustancioso que combina texturas y sabores. Los duraznos asados aportan dulzura y los porotos verdes frescura. Perfecto como plato principal ligero.

Ingredientes:

• 2 duraznos, cortados en gajos y asados (puedes dorarlos en sartén)
• 1 taza de mote cocido
• 1 taza de porotos verdes, blanqueados y enfriados
• 1 puñado de espinaca baby
• 1/4 taza de nueces, picadas

Aderezo:

• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de mostaza Dijon
• 1 cda. de miel
• 1 cda. de vinagre balsámico blanco
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Mezcla el mote, los porotos verdes y las hojas de espinaca.
2. Pon los gajos de durazno asado y las nueces encima.
3. Rocía con el aderezo antes de servir.

5. Ensalada cítrica con palta, naranjas y albahaca

Contexto: Una ensalada fresca y cítrica, perfecta para días calurosos. La albahaca y la palta equilibran los sabores vibrantes de los cítricos.

Ingredientes:

• 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 palta, cortada en láminas
• 1/4 taza de albahaca fresca
• 1/4 taza de granada (opcional, si encuentras)

Aderezo:

• 2 cdas. de jugo de naranja
• 2 cdas. de jugo de limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
•  Sal y pimienta

Preparación:

1. En un plato, pon las rodajas de naranja, la palta y la albahaca.
2. Si tienes, agrega las semillas de granada como toque final.
3. Rocía con el aderezo cítrico y sirve.

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